Sykepleieforskning: kommunehelsetjenesten, fallproblematikk. Utdanningskvalitet: Veiledningsmodeller for kliniske studier, simuleringsmetodikk, fleksible læringsmetoder.
Struksnes er utdannet Cand. San, fordypning sykepleievitenskap, Universitetet i Bergen 2001. Videreutdanning i aldring og eldreomsorg. Hun er koordinator og underviser i studieprogrammet Master i klinisk sykepleie, i tillegg til å undervise og veilede i bachelor sykepleie.